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[陈晓燕]忘却不了的独特“年味”
2018年01月30日 11:04:41   伟德1946-伟德国际网址-伟德国际app下载【手机登录】

  年,对于每一个人来说都不会感到陌生。对于新年的故事也都能例数一二。小学的时候,新年总是在盼星星、盼月亮的无限期待中珊珊来迟。那个时候,新年的味道特别的浓厚,特别的耐人寻味。有连串的炮声、红艳新奇的对联;有门上倒着贴的福字、新年特色的年糕;有手持大刀的门神、财神、灶神;还有为新年的第一天精心准备的新衣裳;当然最为关注的还是那一个个并不厚实的红包。

  记忆里最深的还是小时候打年糕了。年糕在中国已经有了上千年的悠久历史,是我国饮食文化中的重要一员。我们知道,年糕是由糯米制作而成的,早在7000年前,我们的祖先就开始种植稻谷。早在汉朝,当时的人们对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。在古籍中也有记载着年糕的制作方法,即将糯米蒸熟后,趁热舂成糍粑,然后切成桃核大小,放在阴凉处晾干,吃前下锅油炸,滚上糖食用即可。据说,最早的年糕是用于祭祀的,在大年夜祭拜神灵、在岁朝供奉祖先,到后来才成为春节应景的食品,岁岁寄托着美好的希望。吃年糕不仅为了这是种美食,更因为它有着很好的寓意,表示着“年年高”的愿望。

  年糕年年打,年年有祝福。记忆中,每年到了快要过年的时候,妈妈就拿着几袋糯米,去别人家里的加工点打年糕。用手工石日打年糕是嘉兴的传统习俗。春节前,几乎每家都要淘米磨粉打年糕,少者打数十斤米,多者百余斤,这也成了每家每户过年要做好的一件大事,有时要忙碌到大年夜才完成。打年糕一般会在空旷的场地上进行,场地上一字儿排着五、六个新砌的大灶,灶洞里燃烧着红红的火焰。每一个灶上都放着一口大锅,锅上高高的蒸笼正冒着热气。灶边放着一张桌子,桌子的前面是一个大大的石臼。石臼边一般都是围满了人,能听见里面打年糕的“砰砰”声。跟着大人一起来的孩子们对打年糕更是乐此不彼,奔来跑去看、讨年糕头吃,肚子整天撑得饱饱的,吃不完就放进口袋拿回家。传统手工艺打成的年糕吃上去韧而有弹性,细细嚼来是一股甜滋滋的味。年糕的吃法也有很多,可以放在粥里一起煮着吃,可以做糖炒年糕,油炸年糕,青菜年糕、梭子蟹炒年糕……年糕,在我国具有悠久的历史,在我们水乡江南更有着其独特的文化和生活背景。年糕谐音“年高”,寓意人们的工作和生活一年比一年提高,正如清未的一首诗中云: “人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,借以祈岁谂。”因而,年糕一直受到人们的喜爱。

  年糕,意味着年年登高,是嘉兴人春节必吃的一种糕点。但由于打年糕非常麻烦,现在用石臼打年糕的人越来越少,很多过年的习俗被简化。真希望这些习俗能一直保留下来,让新年保持它那独特的“年味”。(陈晓燕)

来源:伟德1946-伟德国际网址-伟德国际app下载【手机登录】 作者:嘉兴 陈晓燕 编辑:毛宁
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